2 Personen
35 minuten
Zutaten
1 EL Olivenöl
400 g Kürbis (z.B. Muscade), in kleinen Stücken
200 g mehlig Kochende Kartoffeln, in kleinen Stücken
8 dl Gemüsebouillon
1 TL Ingwer, fein gerieben
0,5 Bund Koriander, zerzupft
4 Wacholderbeeren, grob gehackt
Zubereitung
- Öl in einer Pfanne warm werden lassen.
- Kürbis und Kartoffeln andämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren. Zugedeckt ca. 20 Min. köcheln, pürieren.
- Ingwer darunterrühren. Suppe anrichten, Koriander und Wacholder darüberstreuen.
Tipp:
Statt Koriander Petersilie oder Thymian verwenden.